เครื่องทอดอากาศในครัวเรือนสามารถจำลองรสชาติของอาหารทอดระดับร้านอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่

ในห้องครัวที่ทันสมัย เครื่องทอดอากาศในครัวเรือน ค่อยๆกลายเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวยอดนิยม หลายคนสงสัยว่าจะเลียนแบบรสชาติอาหารทอดระดับร้านอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่
อาหารทอดในร้านอาหารมักเป็นที่ปรารถนาเพราะมีหนังกรอบและเนื้อในที่นุ่ม หม้อทอดลมร้อนในครัวเรือนใช้เทคโนโลยีการหมุนเวียนอากาศร้อนเพื่ออุ่นอาหารโดยหมุนเวียนอากาศร้อนในหม้ออย่างรวดเร็วผ่านพัดลมหมุนความเร็วสูง วิธีนี้สามารถจำลองผลของการทอดได้ในระดับหนึ่ง สำหรับอาหารทอดง่ายๆ บางชนิด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ เมื่อเราใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันในหม้อทอดไร้อากาศและตั้งเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสม เฟรนช์ฟรายทอดจะมีผิวสีทองกรอบและด้านในก็ยังค่อนข้างคงอยู่ นุ่มและเหนียว เนื่องจากอากาศร้อนสามารถดึงความชื้นบนผิวมันฝรั่งออกไปได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบคล้ายกับอาหารทอด
อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างเมื่อเทียบกับอุปกรณ์ทอดแบบมืออาชีพในร้านอาหาร หม้อทอดขนาดใหญ่ในร้านอาหารมักจะมีกำลังมากกว่าและระบบควบคุมอุณหภูมิน้ำมันที่เสถียรกว่า ช่วยให้ควบคุมกระบวนการทอดเมื่อทอดอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น เช่น เวลาทอดปีกไก่ เครื่องทอดในร้านอาหารสามารถทอดปีกไก่ให้เป็นสีน้ำตาลทองได้อย่างรวดเร็วและกักเก็บความชื้นภายในไว้ ทำให้ได้รสชาติที่กรอบนอกนุ่มใน ในขณะที่หม้อทอดไร้อากาศที่บ้านอาจต้องปรับ เวลาและอุณหภูมิหลายครั้ง และบางครั้งก็เป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความสมดุลสูงสุดของความกรอบและความชุ่มฉ่ำ
นอกจากนี้ร้านอาหารยังเป็นมืออาชีพมากขึ้นในการปรุงส่วนผสมก่อนทอดและเครื่องปรุงรสหลังทอด พวกเขาอาจใช้สูตรการหมักแบบพิเศษและซอสสูตรลับซึ่งยากต่อการทำซ้ำในหม้อทอดไร้น้ำมันที่บ้าน แต่ถ้าเราเตรียมส่วนผสมที่บ้านอย่างระมัดระวัง ใช้น้ำดองที่ถูกต้อง และปรุงรสหลังทอดอย่างชำนาญ เครื่องทอดแบบใช้ลมที่บ้านก็สามารถทำอาหารทอดได้ค่อนข้างดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อทอดปอเปี๊ยะให้เตรียมไส้อร่อยไว้ล่วงหน้าโรยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยหลังทอดซึ่งสามารถให้รสชาติที่ถูกใจได้เช่นกัน